It's me.

自分の写真
2歳の娘と0歳の息子がおります。庭と本と手づくりが好き。

2012年6月20日水曜日

ハーブでベーコン(燻製)



先日仕込んだ豚バラを燻製に。


クルミのチップに乾燥させたハーブ(タイム、セージ)も加えて、鍋で燻製。
これはル・クルーゼなんだけども、ほんとうはル・クルーゼで燻製はできないはず(空炊きしちゃいけないので)。
これは底の琺瑯が剥がれちゃって使えなくなった鍋なので、我が家では燻製専用鍋になったわけです。
これ、あると便利 :)




鍋の中の温度管理は省略させていただいて(笑) ま、家庭料理だしさ、、、
軽く煙の立つ状態で燻製、30~50分くらいかな、肉の大きさにより。
肉の中心温度が70℃まで上がるのを確認して出来上がり。
じゅわーーっとできました、、、肉も柔らかいしハーブの香りもいい。
蒸し焼きに近いかも?


この日の晩ご飯はベーコンに実家の新じゃがフライ、トマトのソースつき。
あと、豆ごはんと簡単な冷や汁。
新じゃがのフライは、じゃがいもを皮つきで茹でてから粉吹きいも状態にして、多めの油でこんがり焼くのです、揚げたらいいんだけど、揚げ物は面倒なので。
新じゃががあまりにおいしくて、トマトのソースは不要なほど。

2012年6月8日金曜日

ハーブでベーコン(下ごしらえ)

いつも陽が落ちてから行くことが多いスーパーへ久しぶりに昼間の時間に行ってみたら、品ぞろえがすごく良くて(当たり前)ついつい色々買ってしまった・・・。




一昨日くらいに台所の整理をしていて見つけた大量のドライハーブ(ベランダで育てているハーブ類を、ある程度育つと摘み取って乾燥させている)を見つけたので、貯めるばかりでなく使おうと思い、ベーコン用に豚バラを購入。(あ、ソーセージも作りたいんだった!)

バラ肉に塩とタイムを擦り込んでしばらく熟成。
その後ドライハーブで燻製しようと目論み中。

2012年6月7日木曜日

Mazzy Star

かわいい、、、







そういえば昨日はAKB総選挙でしたね、、、
私は大島優子ちゃん推しなのでうれしかった。
彼女のひたむきな感じ、スキ。
えくぼもスキ、、、

それぞれのスピーチに人間性みたいなものがよく現れるなぁなんて思いながら見ていて、
あの場で、ファンや周りの子をちゃんとおもいやりながら、
きっちりとしたスピーチができる子はすごいなと思った。